茴香菜去淡**黄叶，去根，清洗控去水份预留。
茴香菜的吃法（作法）全集
茴香豆干炒蛋的做法
原材料:茴香菜150克、豆腐干1块、生鸡蛋3只。
作法:
1、茴香菜清洗，切割成0.5公分长的碎屑。豆腐干剁碎成米颗粒状。生鸡蛋打匀，加小量米酒、白胡椒粉去腥味，添加2克盐搅拌。
2、不粘平锅里放2汤勺油，添加茴香菜用低火煸炒2分鐘，添加豆腐干碎翻匀再炒1分鐘，随后倒进鸡蛋液，另外用木铲搅拌，使其与菜碎和豆腐干碎匀称混和。待生鸡蛋凝结，立刻熄火，用铁铲把混和鸡蛋饼绞碎，就可以盛出服用。
原材料:侗家腌猪肉(口感香辣、口味滑嫩)300克、牛干巴150克、蕨粑(用蕨菜根碾成木薯淀粉、随后熬做成块)100克、马铃薯100克、尖椒60克、鸡蛋液80克、竹签子12根。
调味品:鲜小茴香30克、蕃薯粉、蒜片各5克、辣椒干8克、老干妈辣椒酱油辣子50克、五香粉5克、芝麻油3克、熟芝麻、碎花生米各30克、茶籽油1KG。
作法:
1、腌猪肉切长4公分、宽3公分、厚1公分的片，牛干巴切同腌猪肉同一规格型号的片；将原材料(生鸡蛋、竹签子以外)蕨粑、马铃薯、尖椒各自切重约5克的**角，用竹签子串好，用鸡蛋液拌一下。
2、锅内放进茶籽油，烧至六成热时放进穿好的串文火浸炸3分鐘，捞起来待油温度再度升到六成热时放进串再炸1分鐘至颜色金**，取下放到器皿上。
3、锅内留油50克，烧至七成热时放进蒜片、蕃薯粉、辣椒干、鲜茴香菜、老干妈辣椒酱油辣子文火炒出香味，撒花生仁碎、熟芝麻、五香粉调均匀，淋芝麻油，起锅浇在串上就可以。
哪些人不能吃茴香菜、茴香菜的常见问题
1、哪些人不能吃茴香菜
阴虚火旺者忌服。
2、茴香菜的适用范围
一般群体皆可食。
3、茴香菜的服用忌讳
无服用忌讳。
